Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi


Malzemeler;
250 gr kuşbaşı et
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük soğan
1 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
4 adet patlıcan

1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Patlıcanları fırında közleyin. Közlerken patlamaması için bıçakla üzerlerine bir kaç kesik atın.
Soğanı, biberi sıvıyağda kavurun. Eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra üzerine salça ve et hizasında su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.
Yağ ve unu çelik bir tencerede tel çırpıcıyla kavurun, 1 bardak soğuk süt ekleyip beşamel sosu hazırlayın. Tuz ve karabiberini de ekleyip ocaktan alın.
Közlenmiş patlıcanları temizleyip üzerlerine biraz limon sıkarak kararmadan hepsini küçük küçük doğrayın. Eğer su saldıysa bu suyu süzün ki alt kısım sulu olmasın. Beşamel sosla karıştırarak tabanı hazırlayın.
Servis yaparken alta beşamelli patlıcan üst orta kısma da etleri koyulur, usul böyledir herhal:) Yerken eti her yere bulaştırıyorsunuz zaten:)

Afiyet olsun..